Kentang “Duchess”

Siapkan semua bahan. Kupas kentang, potong kasar, tuangkan air dingin (air harus menutupi seluruh umbi). Setelah mendidih, tambahkan garam secukupnya. Rebus hingga matang, segera setelah kentang siap, tiriskan semua air. Nyalakan oven pada suhu 200°C. Selagi kentang masih panas, gosok kentang dengan saringan, ambil sendok. Segera tambahkan parmesan parut halus, kuning telur, dan mentega ke dalam kentang panas. Tambahkan pala dan bawang putih. Aduk hingga menjadi adonan yang kental. Selagi adonan masih hangat, masukkan ke dalam kantong plastik dengan lubang “bintang tertutup” (lubang harus lebar, agar adonan kentang tidak tersangkut di gigi). Gunakan kantong plastik yang rapat agar tidak pecah. Adonan harus hangat, jika mengeras, kantong plastik akan robek. Jika adonan terlalu padat, tambahkan mentega, tetapi jangan susu. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200°C selama 12-15 menit, dengan mode “atas-bawah”, hingga kecokelatan, sesuaikan dengan oven Anda. Sajikan kentang “Duchess” selagi panas. Saya mendapat 15 potong, mungkin lebih atau kurang, tergantung ukurannya. Kentangnya akan sedikit renyah di bagian atas, dan lembut di bagian dalam. Selamat makan!